Weniger ist oft mehr. Qualität.

Ich war vor einiger Zeit in einem Restaurant in Keitum. Ganz spontan, ohne Reservierung. Meine kleine Familie hat auch einen Tisch bekommen. 

Alle, die nach uns kamen wurden freundlich abgewiesen, obwohl die Hälfte der Tische frei war. Der Inhaber erklärte es auch jedem, den er wegschickte und bot an eine Reservierung für eine andere Zeit zu machen. 

Seine Erklärung:

“Wir haben zwar freie Tische, aber kein Personal, um Sie in einer entsprechenden Qualität und Service bedienen zu können. Weder im Service noch in der Küche.” 

ALLE hatten Verständnis. Vielen ist das doch auch aus ihren eigenen Betrieb bekannt.

Was wäre die Folge gewesen, wenn er alle Tische vergeben hätte:
Lange Wartezeiten, hungrige und durstige Gäste (und wir wissen ja, wie dann die Leute reagieren), schlechter Service, überstrapaziertes Personal, …, und wahrscheinlich einige schlechte Bewertungen auf den gängigen Personal. 

Der Gastwirt entschied sich dafür, sein Qualitätslevel zu halten und den kommunizierten Servicegrad ebenso. 

Ich finde alles richtig gemacht. Und was denket ihr? Hätten ihr Verständnis, wenn er euch fortgeschickt hätte?

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